ricettario
Tortino al cioccolato (con cuore morbido)
Ingredienti (per 6 tortini)
Impasto
- 150 g cioccolato fondente
- 120 g burro
- 120 g zucchero
- 3 uova
- 30 g di farina 00
- Cacao amaro
- Zucchero a velo
Utensili aggiuntivi necessari
- Pirottini di alluminio o contenitori adatti sia al freezer che al forno
Preparazione
Far sciogliere a fuoco basso in un pentolino burro e cioccolato (tagliato grossolanamente) finchè uniforme. Trasferire il composto in una ciotola. Aggiungere lo zucchero e mescolare con una frusta
Aggiungere le uova (una alla volta, non aggiungerne altre finchè non è completamente amalgamato) e continuare a mescolare. Incorporare infine la farina
Imburrare con attenzione e cospargere di cacao i pirottini. Versare in ogni pirottino il composto fino a circa ⅔
Mettere i pirottini a riposare per 2-3 ore nel freezer, in modo da far congelare lo strato in superficie
Cottura
Accendere il forno a 200° (modalità statica) ed infornare i tortini appoggiati su di una teglia
I tortini sono pronti quando la parte superiore è interamente cotta (crosticina interamente formata), ovvero dopo circa 15 minuti. Sfornare i tortini e rovesciarli subito su un piatto, capovolgendoli
Guarnire a piacere con zucchero a velo, cacao od altro e consumare ancora caldi
Conservazione dei tortini crudi in freezer
I tortini possono essere utilizzati in seguito, congelandoli nel freezer (non per troppo tempo, dato che contengono uova)
Per la cottura, il procedimento è lo stesso indicato sopra, anche i tempi sono indicativamente gli stessi. La discriminante per sfornarli rimane sempre la crosticina superiore, che deve essere “completamente fatta”
